In Restaurant ’t Spieck koken we volgens onze waarden: eerlijk én heerlijk. Al tien jaar op rij bekroond met een Bib Gourmand van Michelin, een erkenning voor onze verfijnde streekgerechten en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Bib Gourmand keuzemenu
3-gangen: € 52,50
Voorgerecht
ROULEAUX VAN HEILBOT
mierikswortelcrème | lardo di Colonnata | krabsalade | kruim van olijf | abrikozenchips
TATAKI VAN KALFSVLEES
Chinata-crème | witlofsalade | gebrande asperges | parels van balsamico | briochekrokant
GEGAARDE EN GEBRANDE PREI
melange van zaden | atsina | kruidenolie | beurre blanc
Hoofdgerecht
GEBAKKEN SNOEKBAARSFILET
paprikacrème | tomaat | mossel | mini paksoi | gele biet | zeekraal | waterkerssaus
ZACHT GEGAARDE KALFSSUKADE
bataatcrème | bitterbal van runderwang | bimi | jus van zwarte knoflook
MILLE-FEUILLE ZOETE AARDAPPEL
ricotta | sous-vide aubergine | pistachekruim | tahinsaus
Nagerecht
TAARTJE VAN WITTE CHOCOLADE
kokosmousse | kaffir panna cotta | bananencake | sorbetijs van Limoncello
MOUSSE VAN AARDBEI EN RABARBER
vanille hangop | merengue | ijs van boerenyoghurt
SELECTIE VAN DIVERSE KAZEN +€ 7,50
met bijpassende garnituren
Alle prijzen zijn inclusief BTW. Wij berekenen een couvertbijdrage van € 1,75 per persoon.
à la carte
Voorgerechten
TARTAAR VAN ZEEBAARS
kervelcrème | zoetzure venkel | tomberry tomaat | sesamkrokant |
dressing van yuzu en kaviaar € 20,50
TERRINE VAN KWARTEL MET PEER
Ras el Hanoutcrème | salade van truffelaardappel en bieslook | enoki | schuim van nduja € 21,00
QUINOA MET GEMARINEERDE TOFU
tahooncrème | vadouvan-cashew | pecorinokrokant | crèmeux van wortel € 18,50
Vlees
GEBAKKEN OSSENHAAS
pastinaak-misocrème | krokante zwezerik | aardappelrösti | koolrabi | asperges | Madeirajus € 43,50
Vega
BIET WELLINGTON
doperwtencrème | spinazie | taleggio | mini maïs | romanesco | verse truffel | frambozensaus € 28,50
Visgerechten
GEBAKKEN ZEEDUIVEL
vanille-kreeftrisotto | gevulde gamba | courgette | lotuswortel | peulen | dragonsaus € 34,50
Lekker erbij
HUISGEMAAKTE FRIETEN
met truffelmayonaise
€ 5,50
GEMENGDE SALADE
€ 5,50
WARME GROENTEN
€ 5,50
Voor de liefhebber
Een portie kalfszwezerik of gebakken eendenlever bij uw hoofdgerecht?
€ 12,50 per persoon
Dessert
TAARTJE VAN WITTE CHOCOLADE
kokosmousse | kaffier panna cotta | bananencake | sorbetijs van Limoncello € 15,00
TULP VAN PERZIK
Peachtree likeur vulling | crèmeux van sereh | ijs van prosecco en perzik € 15,00
SELECTIE VAN DIVERSE KAZEN
met bijpassende garnituren € 18,00
Holtweijde Surprise Menu
Laat u verrassen door de chef en zijn team!
Eigenlijk kunt u het beste gewoon Berry Thuss en zijn keukenteam vertrouwen en het Surprise menu nemen. Hier proeft u wat Berry op dit moment mooi en lekker vindt!
4 gangen
€ 65,00
5 gangen
€ 75,00