Geachte gast,

En nog steeds zit de wind in de verkeerde hoek en is het te koud. Althans dat vinden we allemaal. Overigens was het een jaar geleden niet veel beter, maar onze herinneringen zijn van korte duur, misschien wel mede ingegeven door wensdenken… We zouden natuurlijk allemaal liever in de zon op het terras van de Holtweijde zitten met een drankje en beter nog; het diner in de vallende avond. Nog even geduld.

Als u denkt dat de natuur er van onder de indruk is, dan vergist u zich. Alles gaat gewoon door, misschien in een wat lager tempo. De eerste jonge eendjes zijn hier al gesignaleerd, achter moeder aan peddelend door de waterschapssloot achter de Holtweijde, er zijn vogels die al een nest jongen hebben en uiteraard zijn er lammetjes genoeg in de wei. We naderen ook het moment waarop alles weer volop vers uit de buurt te krijgen is: asperges uit Manderveen zijn er al, de aardbeien komen er aan in juni en het lamsvlees uit Lattrop staat al een paar weken op de kaart. In de lente en de vroege zomer zijn we bevoorrecht met wel 15 leveranciers uit de regio die ons het beste bieden dat er te krijgen is. Dat bewerken we met veel liefde en vakmanschap en vervolgens zetten we het u graag voor als maaltijd in ons restaurant. Shi-i-takes, boerenijs, rundvlees, fruit, brood, verse eieren, chutney’s en jam, heerlijke verse worst en verse groenten uit Denekamp en nog veel meer lekkers. Als u dit voorjaar of deze zomer weer bij ons bent, kunt u onze leveranciers weer bezoeken op hun erven en bedrijven. Met eigen ogen zien wat ze doen en hun verhaal horen, iets proeven en wellicht iets meenemen voor thuis. Toch bijzonder dat dat kan; voor ons eigenlijk heel gewoon, maar nog niet overal in Nederland gaat het zo makkelijk als bij ons in Twente. Het kan dan ook niet anders dan dat we mooie gerechten maken van al dat heerlijks. Rob Fiselier en zijn team van 8 mannen en 1 vrouw, scheppen er elke dag weer plezier in om u te verrassen en te trakteren op het onderste uit de kan als het gaat om kwaliteit: alleen het allerbeste!