Ingrediënten pesto:
– 50 gram Shii-take
– 1/2 teen knoflook
– 1/4 ui
– 1/4 chili peper
– 500 gram fijngesneden coriander
– 500 gram gepelde gamba’s
-100 milliliter eiwit
– 8 plakken witbrood
– Sesamzaadjes

Bereidingswijze :

– Bak de ui en knoflook aan samen met de dungesneden shii-take, coriander en de chilipeper.
– Doe de gamba’s in de keukenmachine en maal deze fijn. Voeg het eiwi, peper en zout toe en meng het tot een mooi en luchtig geheel.
– Doe de mix van de shii-takes, coriander en chilipeper bij het mengsel en spatel dit er doorheen.
– Neem een half diepe bakvorm en vet deze in.
– Doe het mengsel in de bakvorm en en bestrooi met sesamzaadjes.
– Vries dit in, na het invriezen in plakken snijden.