Im Restaurant ’t Spieck kochen wir nach unseren Prinzipien: ehrlich und genussvoll. Bereits zum zehnten Mal in Folge wurden wir mit dem Bib Gourmand von Michelin ausgezeichnet, eine Anerkennung für unsere feinen regionalen Gerichte und das ausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis.
Bib Gourmand-Menü
3 Gang Wahlmenü € 52,50
Vorspeisen
HEILBUTT-RÖLLCHEN
Meerrettichcreme | lardo di Colonnata | Krabbensalat | schwarze Olivenbrösel | Aprikosenchips
TATAKI VOM KALBFLEISCH
Chinata-Creme | Chicoréesalat | gebratener Spargel | Balsamicoperlen | Briochekrokant
GEGARTE UND GEFLÄMMTE LAUCHSTANGE
atsina | gemischte Saaten | Kräuteröl | Beurre blanc
Hauptspeisen
GEBRATENER ZANDERFILET
Paprikacreme |Tomate | Green Shell | Mini-Pak-Choi | gelbe Bete | Queller | Brunnenkressesauce
SANFT GEGARTE KALBS-SUKADE
Batatencreme | Bitterballen von der Rinderbacke | Bimi | schwarze Knoblauchjus
MILLE-FEUILLE VON SÜSSKARTOFFEL
Ricotta | Sous-vide-Aubergine | Pistazienbrösel | Tahinisauce
Nachspeisen
WEISSE SCHOKOLADE
Kokosmousse | Kaffir-Panna-cotta | Bananenkuchen | Limoncello-Sorbet
ERDBEER- UND RHABARBERMOUSSE
Vanillecreme aus abgetropftem Joghurt | Meringue | Bauernjoghurteis
AUSWAHL AN KÄSESORTEN
mit passenden Garnituren + € 7,50
A LA CARTE
VORSPEISEN
WOLFSBARSCHTATAR
Kerbelcreme | süßsaurer Fenchel | Tomberry-Tomate | Sesamkrokant | Yuzu-Kaviar-Dressing € 20,50
WACHTELTERRINE MIT BIRNE
Ras-el-Hanout-Creme | Trüffelkartoffelsalat mit Schnittlauch | Enoki | Nduja-Schaum € 21,00
QUINOA MIT MARINIERTEM TOFU
Tahooncreme | Vadouvan-Cashew | Pecorino-Krokant | Crèmeux von Karotte
€ 18,50
FLEISCH
RINDERFILET MIT KNUSPRIGER BRIES
Pastinaken-Miso-Creme | Kartoffelrösti | Kohlrabi | Spargel | Madeirajus € 43,50
Vega
BETE WELLINGTON
Erbsencreme | Spinat | Taleggio | Mini-Mais | Romanesco | frischer Trüffel | Himbeersauce € 28,50
FISCH
GEBRATENER SEETEUFEL
Vanille-Hummer Risotto | gefüllter Garnele | Zucchini | Lotuswurzel | Kaiserschoten | Estragonsauce € 34,50
Beilagen
HAUSGEMACHTE POMMES
mit Trüffelmayonnaise
€ 5,50
GEMISCHTER SALAT
€ 5,50
WARME GEMÜSE
€ 5,50
Für liebhaber
Ein Portion Kalbsbries oder gebratene Entenleber zu Ihrem Hauptgericht?
€ 12,50 Pro Person
Dessert
TORTE MIT WEIßER SCHOKOLADE
Kokosmousse | Kaffir-Panna-cotta | Bananenkuchen | Limoncello-Sorbet € 15,00
PFIRSICH-TULPE
Füllung von Peachtree-Likör | Zitronengras-Creme | Prosecco-Pfirsich-Eis € 15,00
AUSWAHL AN KÄSESORTEN
mit passenden Garnituren
Holtweijde Surprise Menu
Lassen Sie sich vom Küchenchef und seinem Team überraschen!
Am besten vertrauen Sie einfach Berry Thuss und seinem Küchenteam – und wählen Sie das Überraschungsmenü. Hier schmecken Sie, was Berry im Moment besonders schön und köstlich findet!
4 Gänge
€ 65,00
5 Gänge
€ 75,00